手のべうどん

手のべうどん たけ山

うどん創り一途に取り組み、お客様とともに郷土に根ざした食文化を築きたい!をたけ山は、信念といたします。

「手のべうどん たけ山」の画像

地域の風土や歴史と密接にかかわって生まれたうどんは数多くあります。


武蔵野の名刹”平林寺”前に立する「たけ山」は、上州水沢うどんの技法をもとに創業され、この郷土の味覚に合う「しなやかな麺・コクとキレのあるつゆ」を創るべく、日々工夫を重ねてきました。

「たけ山」の麺・つゆから醸し出される豊かな味わい、それらは素材の品質管理から始まります。特に「郷土の水」には、相当のこだわりをもっています。


また、「たけ山」の調理場は、昔ながらの和食調理人制度を取り入れており、いわゆる金の卵と呼ばれる追い回しから始まり、焼き場、刺し場、揚場、煮方と師弟制度の中、ひととおりの経験を経た「板前」が中核を担っています。

この道ひと筋だからこその「意地」を料理として表現するために日々精進しています。

「たけ山」では板前ならではの腕を活かした、季節ごとの素材を使った創作メニューも充実しており、自信のある献立をご提供しております。


基本情報

住所 〒352-0011
埼玉県新座市野火止1-23-1
アクセス
TEL048-477-3350
営業時間 11:30~21:00
定休日 年中無休
総席数 本館(椅子62席・お座敷38席)、新館(お座敷50席)
駐車場 あり

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お店(施設)に対してのお問い合せは直接各事業所にお願いします。

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  1. 投稿者:

    広くて綺麗な店内。落ち着いた雰囲気。本格的なうどん。
    釜揚げうどん650円
    .天ぷらうどん1,080円
    .お子様うどんセット0円!?(たぶん、他のメニューとセットで、ってことだろう。)

    2012年9月12日

  2. 投稿者:

    年越しそばの代わりに食べます。麺一本一本が長いので最初はびくりしました^^長い麺は縁起物だそうで、ありがたく頂きます。

    2012年7月14日

  3. 投稿者:
    うどんすき

    平林寺の近くのうどんやさん。
    さすが「たけ山」、コシがあってすべらかで美味い。
    紅葉シーズンは参拝客で少し混むので注意。
    注文してからお料理が運ばれてくるまですこし時間がかかる感じがしますので、ゆっくり食事を楽しむような場合に向いてます。
    ちなみに、うどんの通信販売をしています。主人の実家に送ったら喜ばれましたよ。

    2011年11月6日

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